日本のビールは、ほとんどが生ビールですから！

どうも、麦酒男です。

生ビールか、瓶ビールかって話題ですが…

現在の日本のビールはほとんどが生ビールです！

工場で出荷されるビールは、生ビールが瓶に入っていたり、
樽詰めのビールになって、ジョッキで出てきたりするんです。
生ビールっていうのは、ビールの状態（種類）であって、
樽からジョッキに注ぐビールのことではないんですね。
たとえば、同じサッポロ黒ラベルでも、ジョッキで飲むのは生、
瓶で飲むのは生じゃない、なんてことはありません。

サッポロ黒ラベルは全部生であります！

では、生じゃないビールってどんなビールなのか、というと
ビールを造る工程の中で、加熱処理をしているビールです。
ブランドでいうと、キリンクラシックラガーとか
サッポロラガーとか、ホッピーもそうですね。

では、なぜ加熱処理する必要があるのか、というと、
ビールを発酵させる酵母を処理するためです。
酵母を取り除かずにそのままにしておくと、どんどん発酵が進み、
設計とは異なる美味しくないビールになってしまいます。

が、最近は、酵母を熱処理せずに濾過でこす技術が出来て、
生ビールが広まったというわけです。
ちなみに多くのクラフトビールやキリンのチルドシリーズは
酵母そのままでボトリングしているので、賞味期限は短いですが、
ビール酵母入りの生ビールとなっています。

瓶とジョッキで味が違うように感じるのには、
いろいろな要因が考えられますが、両方のメリット・デメリットを並べて見ます。

瓶ビール

○ 銘柄に偽りが無い。
○ 賞味期限が確認できる。
○ 値段的に割安。
○ 注ぎあい飲みニュケーション。
○ 注文してからすぐに出てくる。
× 保存の状態により、かなり味が落ちる。
× 売れないビールの場合、すごく古い場合がある。

ジョッキ

○ 回転が早いお店では瓶よりも新鮮。
○ 注ぎ手のスキルによって、美味しくなる。
○ 飲み口が大きいので香りと飲み応えを感じやすい。
○ ダイナミックに乾杯を楽しめる。
× グラスやメニューとビールの中身が違うことがある。
× サーバーを綺麗に洗浄してないと味が落ちる。
× 注ぎ手により味が落ちる。
× たくさん頼むと出てくるまで時間がかかる。