どうも、麦酒男です。
富山の「きときと寿司」でお寿司を食べた、という話を何人かにしたところ、
「きときと寿司よりも“すし玉”の方が好み」という人が続いたので、
それならばと、すし玉にもお寿司をいただきに行ってみました。
まずはビール！ 樽生がキリンラガーとは渋い！
お店の中にはイケスがあり、シマアジや鯛が泳いでいました。
上の猫が「すしたま」でしょうか…
関東ではあまり聞いたことのない「ふくらぎ」からいただきました。
ふくらぎは「福来魚」と書き、出世魚ブリの手前のお魚なんだとか。
関東だと、イナダ→ワラサ→ハマチ→ブリ、という感じでしょうか？
身がしっかりとしている中にも、脂を感じられておいしかったです。
きときと寿司同様、やっぱりネタの新鮮さが素晴らしいですね。
続いて、平目をいただきました。ネタの上にちょこんと縁側がのっています。
平目の身は柔らかく、縁側の食感がほどよいアクセントになっていました。
醤油でいただいたのですが、今思えば、テーブルに備え付けの岩塩で
いただいても良かったかもしれません。
続いて、甘エビ！ 青い卵がのっています。
卵の食感と甘エビのとろける感じ… なるほど、すし玉は
ネタにちょい足しで特色を出しているのでしょうか。
希少部位をちょっとのせることで、希少部位も知ってもらう、っていいですね。
そして、続いては回転寿司らしいメニューを… まぐろユッケです。
きときと寿司では、縁側ユッケをいただきましたが、
このまぐろユッケもなかなか味が馴染んでいておいしかったです。
ほんと、回転寿司らしい素晴らしいアイデア寿司だと思いました。
最後には、オススメだという焼きあなご。
２つにカットされていたので、ひとつはツメで、ひとつは岩塩でいただきました。
ちょっと焦げた香ばしさと甘いタレが合うかなと思ったのですが、
意外にも岩塩の方がおいしかったです。ネタが良いということもあると思いますが、
焼いた食感は多少ボソボソしてしまうので、ツメだと違和感があるんですね。
その分、岩塩だと素材の美味しさをダイレクトに感じられてよかったです。
蒸した柔らかいアナゴはツメで、焼いたアナゴは塩で、ということを学びました。
きときと寿司に比べて、すし玉はファミリー向けな感じがしました。
お店の空間の使い方も、ネタの提供の仕方も、
決してオシャレではないですが、学べるところが多かったです。
あ、もちろんどちらも美味しかったです！ ごちそうさまでした！
▼廻る富山湾 すし玉
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