生ビールブログ －とりあえず生！－

どうも、麦酒男です。

生ビールか、瓶ビールかって話題ですが、
現在の日本のビールはほとんどが生ビールです！
生ビールが瓶に入っていたり、ジョッキで出てきたりするんです。

生ビールっていうのは、ビールの状態であって、
ジョッキで飲む樽から注ぐビールのことではないんですね。
同じサッポロ黒ラベルでも、ジョッキで飲むのは生、
瓶で飲むのは生じゃない、なんてことはありません。
サッポロ黒ラベルは全部生であります！

では、生じゃないビールってどんなビールなのか、というと
ビールを造る工程の中で、加熱処理をしているビールです。
ブランドでいうと、キリン クラシックラガーとか
サッポロ ラガー とか、ホッピーもそうですね。

では、なぜ加熱処理する必要があるのか、というと、
ビールを発酵させる酵母を処理するためです。
酵母を取り除かずにそのままにしておくと、
どんどん発酵が進み、飲めないものになってしまいます。

が、最近は、酵母を熱処理せずに濾過でこす技術が出来て、
生ビールが広まったというわけです。
ちなみに地ビールやキリンのチルドシリーズは
酵母そのままでボトリングしているので、
賞味期限は短いですが、ビール酵母入りの生ビールとなっています。

瓶ビールとジョッキで味が違うように感じるのは
いろいろな要素がありますが、両方のメリット・デメリットを並べて見ます。

【瓶ビール】
○ 銘柄に偽りが無い。
○ 賞味期限が確認できる。
○ 値段的に割安。
○ 注ぎあい飲みニュケーション。
○ 注文してからすぐに出てくる。
× 保存の状態により、かなり味が落ちる。
× 売れないビールの場合、すごく古い場合がある。

【ジョッキ】
○ 回転が早いお店では瓶よりも新鮮。
○ ガスがしっかりと抜けるので飲みやすくなる。
○ 飲み口が大きいので香りと飲み応えを感じやすい。
○ 乾杯の雰囲気がいい。
× グラスや看板とビールが違うことがある。
× サーバーを綺麗にしてないと味が落ちる。
× 注ぎ方により味が落ちる。
× たくさん頼むと出てくるまで時間がかかる。

ということで、お店に応じてジョッキがいいのか、
瓶がいいのかを見極めて、おいしいビールを飲みましょう！

▼ビールはグラスに注いで飲むように作られている

▼そもそも生ビールの「生」って何？