エーデルピルス、醸造しちゃいました。

どうも、麦酒男です。

サッポロビールからのご招待で、僕の大好きなビール、
エーデルピルスの醸造体験に参加してきました。

那須塩原からバスで20分ちょっと、
４月にオープンしたばかりだという「那須森のビール園」で
このイベントは行われました。今回の参加者は17人。
みなさんブロガーの方だということで、
見たことのあるブログのオーナーさんもちらほら。

まずはエーデルピルスについての説明や、
今回のイベントの趣旨や工程をお話していただきました。

サッポロビールでビールづくり体験イベントするのは
今回が初めて、ということで、ブロガー同様、
スタッフの方もみなさん緊張されているようでした。

一通りのガイダンスの後は、いよいよ仕込みに入ります。
手作りビール工房なるスタジオに入ると、すでに準備は整っていました。

こちらが原材料のひとつ、麦芽、を砕いたもの。

まずは、これをどんどん煮詰めます。

麦芽のおかゆ状態です。これをマイシェと言うらしいです。
レシピに従って温度管理、時間を計り、ひとしきり煮込んだら
次はこのろ過槽でろ過をします。

この時の温度は60度以上。結構熱くなっています。
そして、搾られて出てきたこちらが、俗に言う一番搾り。
ちょっといただいてみると、麦のジュースという感じで、
やさしい甘さがありました。

キリンの一番搾りはこの一番麦汁だけを使ったビールですが、
エーデルピルスはここにさらにお湯を足して
二番？麦汁もとっていきます。一番搾り、というフレーズから
二番搾りっていうのは、お茶の出がらしみたいなイメージが
あったのですが、どちらかというと二番搾りの方が
液体の色が澄んでいておいしそうでした。

ということで、講師の石田さんに伺ってみました。
「ビールの個性や特徴によって、一番がいい場合もありますし、
合わせた方がいい場合もあると思います」とのことでした。
何事もバランスが肝心、どんな味を求めるか、ということですね。

で、ろ過が終わったら、今度は煮沸、また煮込みます。
そして、今度は煮込んだ麦汁に第二の原料、ホップを入れていきます。