どうも、麦酒男です。
和歌山のORYZAE BREWING（オリゼーブルーイング）は麦芽不使用、麹で醸すビールを造っているそうです。何かを言う前にまずは飲んでみようということで、いくつかのビールを購入してみました。まずはこちら、ORYZAE PALE ALE（オリゼーペールエール）です。麦麹を使った麦芽使用率０％のビール（？）とのことです。
いただいてみると、麦芽のことは気にならず、ホップの香りがあり、フルーティーで美味しいです。変なビールよりも全然美味しいので驚きました。これは面白いですね。
ただ、組み合わせ、食べ合わせによっては、アンモニア的な香りが出てくることもあって、結構繊細なのかもと思いました。設定された状態で飲むのであればビールと言っても過言ではないお酒ですね。
ただ、今の世の中でホップではなく、麦芽を使わないのは謎かも？ 「麦芽を使用しない日本の醸造技術をベースにした」とのことですが、明らかにビールに優る利点はあるのでしょうか？ 他にもビールを取り寄せているので、そちらも飲んで感じてみたいと思います。
関連リンク
ORYZAE BREWING. （公式サイト）